Nasi goreng betekent letterlijk: gebakken rijst. Het komt uit Indonesië waar men ’s morgens restjes rijst opbakt om zo min mogelijk voedsel te verspillen. In Nederland eten we het meestal ’s avonds, maar ook wij hebben gekookte en afgekoelde rijst nodig. Waarom? Dan blijft de rijst lekker knapperig tijdens het bakken. Serveer de nasi met wat komkommer, emping en een luchtige omeletrol, dan heb je een heerlijk maal. Of het nu ochtend is of avond.
nasi goreng voor 4 personen / maken: 15 minuten / op tafel: in 30 minuten
- 250 gram basmati rijst, gekookt en afgekoeld
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gemberwortel
- 2 eetlepels arachide olie
- 1 prei
- 1 eetlepel sojasaus
- 400 gram doperwten (diepvries)
- 200 gram taugé
extra’s
- plakjes komkommer
- emping
- pindasaus
Stamp de koriander fijn in een vijzel. Je kunt ook gemalen koriander uit een potje nemen (da’s een halve minuut sneller), maar fijnstampen in de vijzel heeft de voorkeur, want het verschil in geur en smaak tussen die twee is enorm. Laat je kind voor de lol maar eens ruiken aan gemalen koriander uit een potje of vers gestampte koriander.
Snipper de ui, rasp de gemberwortel en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote wok. Bak de uien, de knoflook en gember 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de koriander toe en schep alles om.
Was de prei, snij ‘m in dunne ringen en voeg die toe aan de wok. Roerbak 5 minuten.
Voeg de sojasaus en de bevroren doperwten toe. Ze ontdooien snel; in een paar minuten zijn alle doperwten frisgroen en warm.
Tot slot de taugé goed afspoelen en laten uitlekken in een vergiet. Op het laatst bij de rest van de groente voegen. Hierna niet te lang doorbakken. De taugé moet warm zijn, maar ook lekker knapperig blijven.
Ondertussen heb je alvast wat olie in een grote koekenpan verhit en ben je begonnen met het bakken van de rijst, die na een minuut of 5 ook warm en knapperig is.
Schep de nasi goreng en de groente op de borden en geef er emping en plakjes komkommer bij. Voor de liefhebber wat pindasaus. Het feest is compleet als je er ook nog een luchtige omeletrol bij maakt. Die smaakt fantastisch en ziet er uit alsof ie rechtstreeks uit Indonesië is ingevlogen:
Tip: Gele rijst is ook erg lekker bij dit recept. Net als de witte rijst van tevoren koken en laten afkoelen. En dan later weer opbakken zodat het knapperige nasi wordt.
Selamat Makan!
