Pa gorilla maakt deze veggie burgers met kikkererwten en zonnige tomaatjes zonder keukenmachine, maar de meeste mensen gebruiken die liever wel. Vergeet de frisse yoghurtsaus niet. Om je poten – sorry – om je vingers bij af te likken.
voor 8 burgers / maken: 25 minuten
dit heb je nodig
- 400 gram kikkererwten (pot of blik)
- ½ rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 (hal)zongedroogde tomaatjes op olie
- klein bosje platte peterselie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 3 eetlepels (volkoren) meel
- 2 eetlepels olijfolie
- extra olie om te bakken
voor de yoghurtsaus
- 2,5 dl yoghurt
- paar takjes verse munt
- kneepje citroensap
- peper en zout
zo maak je deze veggie burgers
Spoel de kikkererwten goed af. Doe ze in de grote mengkom van de keukenmachine, samen met de ui, knoflook, fijngehakte tomaatjes en fijngesneden peterselieblad.
Voeg komijnpoeder, korianderpoeder, meel en de olijfolie toe. Druk een aantal keer op de pulse-knop. Maal het mengsel niet te fijn; er mogen best nog wat grove stukjes in zitten, zolang het geheel maar aan elkaar blijft plakken.
Vorm met je handen 8 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot burgers. Dit vraagt om enig beleid, want groenteburgers vallen eerder uit elkaar, maar met een beetje handigheid lukt het wel om er een consistent geheel van te maken. Verwarm wat kokosolie of olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de veggie burgers in een paar minuten aan beide kanten goudbruin.
Voor de yoghurtsaus: meng alle ingrediënten in een kommetje en serveer met de burgers.
Lekker met gegrilde asperges, gestoomde groenten of een salade met watermeloen en olijven.
kinderkookboeken tip
Heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek bestellen? Dat kan hier.
Wil je er eerst nog wat meer over weten? Kijk dan hier.
En voor de hele familie is er natuurlijk ook nog Keet Smakelijk deel 1 en het Peuter Soepboek.
Deze boeken bestellen? Dat kan hier.