Radijs is zo’n beetje de makkelijkste groente die er bestaat: je stopt wat zaadjes in de grond, kijkt er verder niet meer naar om – en na 6 weken kun je de knolletjes oogsten. Lekker in een knapperige radijs salade met jonge peultjes en veldsla.
En dan zien ze er ook nog zo vrolijk uit, daar moet je als kind wel blij van worden. Okee, de smaak kan iets te pittig zijn voor een gemiddelde kindermond, maar als ie zelfgezaaid is, kan het best zijn dat je er niks over hoort en dat die radijs van eigen balkon er – hopsakee – moeiteloos in gaat.
Het sinaasappelsap in de dressing van deze salade zorgt voor een lekker zoetje, daar houden kinderen wel van (wij ook). Paar draadjes saffraan erbij voor een extra smaakeffect, maar als je ze niet in huis hebt geen probleem, zonder kan natuurlijk ook.
ingrediënten
- 1 bos radijs
- 250 gram peultjes
- 150 gram veldsla
dressing
- 1 deciliter sinaasappelsap, versgeperst
- paar draadjes saffraan
- olijfolie
- mespuntje dijonmosterd
- snufje zout
zo maak je het
Was de radijsjes en snij ze in plakjes of in kwarten. Haal de peultjes af en stoom ze in een paar minuten beetgaar. Was de sla en slinger ‘m droog in een slacentrifuge.
Voor de dressing: doe het sinaasappelsap in een steelpannetje, samen met een paar draadjes saffraan, en kook het sap op middelhoog vuur in een paar minuten in tot ongeveer de helft. Hevel het ingekookte sap over naar een kommetje en laat wat afkoelen. Klop er een gelijke hoeveelheid goede olijfolie door. Mespuntje zout en dijonmosterd erbij. Nogmaals kloppen en over de radijs salade verdelen.
Wij aten er aubergine-walnotenburgers bij. Combineert geweldig. Keet Smakelijk!
* * *
Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk. Of doe mee met de crowdfunding voor ons nieuwe boek: Chef het Samen met Tomaat. early birds ontvangen leuke extra’s, zoal;s biologisch tomatenzaad en #ChefHetSamen ansichtkaarten. Nog 1 dag om een pre-order te plaatsen!
